W okresie trwającego od lat boomu na bursztynowy trunek, trudno wymienić najbardziej znane destylarnie whisky na świecie. Należy ocenić, czy wymienić najpopularniejszą, czy też najstarszą, a może najdroższą? Jest jednak kilka, bez których legenda whisky by nie istniała.
Detektyw Harry Hole z serii znanych kryminałów Jo Nesbo pił litrami Jima Beama, śledczy Robert Hunter, z bestsellerowej serii Lee Childa,w bezsenne noce pija szkocką whisky z odrobiną wody. W Bondzie pojawiają się whisky Suntory i Macallan. W “Zabójcy” – hitowym filmie z 2023 roku – bohaterka grana przez Tildę Swinton w ostatnich chwilach życia rozkoszuje się legendarną Brorą. Na aukcji w Londynie kolejne rekordy, liczone w milionach, pobijają unikatowe butelki whisky z destylarni Macallan. Symbolem bursztynowego destylatu, kojarzonym przez wszystkich jest whiskey, Jack Daniel’s.
Najbardziej znane destylarnie whisky na świecie – najpopularniejsza
Każdy, kto nie jest koneserem, nie odróżnia zazwyczaj whisky od whiskey czy burbona. Popularność amerykańskiej kultury sprawiła, że symbolem whisky stał się amerykański burbon mianujący się whiskey, Jack Daniel’s.
Najbardziej znane destylarnie whisky na świecie mieszczą się zatem w Lincoln County, produkują burbon o nazwie Tennessee Whiskey i sprzedają swoje produkty na całym świecie.
Jack Daniel,s to jedna z najbardziej rozpoznawalnych marek, która zdobyła światową sławę dzięki swoim unikalnym cechom, promocji i popularności wśród gwiazd oraz specyficznym metodą produkcji.
Cechy charakterystyczne whiskey Jack Daniel’s
Charakteryzuje się głębokim, dymnym smakiem z subtelnymi nutami karmelu i wanilii.
Ma złocisty odcień, który wynika z długiego procesu leżakowania w dębowych beczkach.Whisky dojrzewa w nowych, wypalanych beczkach z amerykańskiego dębu, co nadaje jej charakterystyczny smak i aromat.
Unikalne metody produkcji i sekrety destylarni
- Filtrowanie przez węgiel klonowy jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych elementów procesu produkcji Jack Daniels’a. To właśnie dzięki temu procesowi zyskuje swój charakterystyczny, gładki smak i złoty kolor. Polega ono na przepuszczaniu destylatu przez warstwę węgla klonowego, który usuwa nieczystości i nadaje whisky jej niepowtarzalny smak.
- Mash Bill: Choć dokładny przepis na mash bill (mieszankę zbóż) Jack Daniels pozostaje tajemnicą, wiadomo, że zawiera ona kombinację kukurydzy, żyta i jęczmienia.
Jack Daniels to nie tylko whisky o niepowtarzalnym smaku i aromacie. To ikona i produkt, który dzięki swoim unikalnym metodą produkcji stał się ikoną.
Najdroższa i najbardziej ekskluzywna
NIe można, wymieniając najbardziej znane destylarnie whisky na świecie, pominąć legendarnej The Macallan. Wartość i ekskluzywność produktów tej tradycyjnej, szkockiej destylarni działającej legalnie od 1824 roku, tworzącej klasyczną szkocką whisky o niepowtarzalnym charakterze i wartości rynkowej.
W ostatnim czasie whisky to inwestycja, a takie aukcje, jak londyńska, z 18. 11. 2023, na której legendarna butelka The Macallan 1926 Valerio Adami osiągnęła cenę ponad 10 mln złotych potwierdzają wartość i klasę tej szkockiej. Poprzednią najdroższą whisky świata był The Macallan Fine&Rare z 1926 roku.
Początki Macallan sięgają roku 1824, kiedy to została założona przez Alexandra Reida. Choć tradycje destylacji w tej okolicy Szkocji są znacznie starsze, to The Macallan stała się symbolem single malt whisky. Jest symbolem ducha i dziedzictwo regionu Speyside. Choć początki były skromne, szybko zdobyła uznanie. The Macalla stał się nieodłączną częścią szkockiej tradycji destylacji.
Specyfika
- Beczkowanie: To właśnie beczki odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu charakteru The Macallan. Używane do leżakowania beczki po sherry z Hiszpanii nadają trunkowi niepowtarzalny smak, głęboki kolor i bogaty bukiet aromatyczny.
- Jęczmień Golden Promise: Wybór odpowiedniego surowca jest kluczowy. Jęczmień Golden Promise, znany z wyjątkowej jakości, nadaje tej whisky gładkość i delikatność.
- Destylacja: Proces destylacji w The Macallan jest pilnie strzeżony. Krótkie zbieranie destylatu podczas drugiej destylacji pozwala na wydobycie tylko najczystszych i najbardziej pożądanych składników.
- Tradycja a innowacja: Choć The Macallan ceni tradycję, nie boi się innowacji. Współpraca z artystami, eksperymenty z różnymi rodzajami beczek czy wprowadzenie nowych edycji limitowanych pokazuje, że marka jest otwarta na nowe możliwości.
The Macallan to nie tylko whisky, to symbol luksusu i doskonałości. Ekskluzywne linie, takie jak The Macallan Sherry Oak czy The Macallan Fine Oak, podkreślają różnorodność i głęboką paletę smaków oferowanych przez markę.
Korona świata whisky – The Classic Malts of Scotland
W świecie whisky pojawiły się wielkie destylarnie, które przez lata zyskały uznanie na arenie międzynarodowej. Wśród nich wyjątkowe miejsce zajmują Lagavulin, Glenkinchie i Talisker, które są częścią serii “The Classic Malts of Scotland”.
Ta seria, wprowadzona przez Diageo, skupia sześć wyjątkowych whisky, prezentując bogactwo i różnorodność szkockiego krajobrazu destylacyjnego. Spośród sześciu wybranych przez Diageo najbardziej znaych destylarnii whisky na świecie, trzy cieszą się ogromną sławą.
Lagavulin
Położona na południu wyspy Islay destylarnia działa co najmniej od 1742 roku, choć oficjalnie datowany jest na 1816 rok. Jego nazwa pochodzi od gaelickiego “Lag a’ Mhuilinn”, co oznacza “zagłębienie młyna”.
Lagavulin jest znany z wykorzystywania wolnej prędkości destylacji i kształtu alembików w kształcie gruszki. Przyczynia się to do charakterystycznego smaku ich whisky. Ich flagowy produkt, 16-letnia whisky, zdobywała liczne nagrody, co potwierdza jej niezwykłą jakość.
Glenkinchie
Ulokowany w East Lothian, około 15 mil od Edynburga, Glenkinchie ma długą historię sięgającą lat 20. XIX wieku.
Mimo że destylarnia Glenkinchie przeszła przez wiele przemian i nawet była przeznaczona na tartak, dziś jest ceniona za swój aromatyczny profil i delikatność. Czyni ją to jednym z najbardziej reprezentatywnych przedstawicieli regionu Lowland.
Talisker
Zlokalizowany na półwyspie Minginish na wyspie Skye, destylarnia ta została założona w 1830 roku. Wyjątkowość Taliskera polega na jego nietypowym procesie destylacji. Wykorzystuje tradycyjne cewki chłodzące, co wpływa na pełniejszy smak destylatu.
Talisker ma bogatą historię i zdobył wiele nagród. Jednak w ostatnich latach stał się przedmiotem dyskusji w kontekście autentyczności niektórych jego starszych wersji.
Whisky z Kraju Kwitnącej Wiśni
55YO Yamazaki z Japońskiej Suntory została najdroższą japońską whisky na świecie. Wymieniając najbardziej znane destylarnie whisky na świecie nie można zapomnieć o destylatach pochodzących z Azji, a cieszących się coraz większym uznaniem koneserów i klientów.
Yamazaki Distillery, usytuowana w Shimamoto w prefekturze Osaka, to prawdziwa ikona japońskiej whisky. Założona w 1923 roku przez Torii Shinjirō, stała się pierwszą komercyjną destylarnią whisky w Japonii. Otwierając drzwi do rewolucji w świecie japońskiej spirytualnej produkcji, wprowadziła nowy styl i jakość. Przeglądając historię destylarni i specyfikę jej produktów, można zrozumieć, dlaczego Yamazaki zdobyła światowe uznanie.
Torii Shinjirō, mając wizję stworzenia poważnej whisky, otworzył Yamazaki i zatrudnił Taketsuru Masataka jako dyrektora fabryki. Taketsuru, po pobycie w Szkocji, przyniósł ze sobą głęboką wiedzę o destylacji whisky. Jego współpraca z Yamazaki zaowocowała produkcją pierwszej whisky w 1929 roku.
Po różnicach z Torii, Taketsuru opuścił Yamazaki w 1934 roku. Założył konkurencyjną destylarnię Nikka Whisky Distilling na Hokkaido.
Specyfika whisky z Japonii
- Yamazaki oferuje różnorodność whisky, począwszy od 12-, 18- i 25-letnich single maltów. Są też rzadkie i ekskluzywne wersje, takie jak 35- czy 50-letnie.
- Niektóre wersje są starzone w nietypowych beczkach, takich jak Puncheon czy sherry. Dodaje to unikalnego charakteru i smaku.
- Yamazaki jest wielokrotnie nagradzana. Yamazaki 18-Year zdobyła sześć kolejnych podwójnych złotych medali na San Francisco Spirits Competitions. Yamazaki 25 Year Old otrzymała tytuł “Najlepszej Japońskiej Single Malty” w 2013 roku.
Distylarnia to nie tylko miejsce produkcji whisky, ale również symbol połączenia tradycji japońskiej z pasją do doskonałości. Japońska whisky, w szczególności te produkowane w Yamazaki, jest uznawana na całym świecie za doskonałą. Słynie z precyzji i niezrównanej palety smaków.
Obok wymienionych destylarni jest jeszcze wiele szkockich, irlandzkich, japońskich czy nawet niemieckich, które zasługują się na pojawienie w takim zestawieniu. Brora czy irlandzki Bushmill zasługują na bycie na liście: najbardziej znane destylarni whisky na świecie. Doceniane destylarnie, których produktami zachwycają się koneserzy i butelki kupowane przez inwestorów świadczą o tym, że fascynujący świat małych destylarni z ogromną tradycją żyje swoim bardzo intensywnym życiem, którego sekrety warto poznawać.
