Whisky kojarzymy przede wszystkim ze Szkocją, Irlandią i Jackiem Danielsem. Niemniej jednak bursztynową wodę życia produkuje się w wielu innych krajach. Podniebienia koneserów zdobywają alkohole z Japonii, znane są destylarnie z Włoch czy Kanady. W produkcji whisky specjalizują się także nasi sąsiedzi z zachodu. Historia produkcji whisky w Niemczech jest równie ciekawa, co mało znana. Warto jednak przyjrzeć się dokonaniom destylarni z Bawarii czy Brandenburgii.
Historia produkcji whisky w Niemczech – Blaue Maus jako wyznacznik stylu
Destylacja alkoholu jest procesem znanym w niemal każdym kraju. Także w Niemczech produkcja mocnych trunków w oparciu o destylaty zbożowe jest znana i popularna. W oparciu o doświadczenie już około 1900 roku na terenia kraju powstawać zaczęły destylarnie tworzące charakterystyczne bursztynowe trunki. Historia produkcji whisky w Niemczech koncentruje się głównie wokół destylarni Blaue Maus.
Destylarnia Blaue Maus stanowi ważny punkt na niemieckiej mapie whisky, będąc najstarszą destylarnią tego trunku w kraju. Założona w 1983 roku, ta mała rodzinna firma nie tylko przetrwała, ale także wyznaczyła standardy dla niemieckiego rzemiosła whisky, dowodząc, że kraj ten ma coś wartościowego do zaoferowania światu whisky. NIe tylko USA czy Kanada są ciekawymi wytwórcami destylatów.
Choć Niemcy nie posiadają długiej historii destylacji whisky w porównaniu do tradycyjnych potęg, takich jak Szkocja, Irlandia czy Stany Zjednoczone, Blaue Maus udowadnia, że mogą dostarczyć coś wyjątkowego i autentycznego.
Charakter whisky spod znaku niebieskiej myszy
Od samego początku destylarnia kieruje się zasadą produkcji whisky w małych partiach, co oznacza, że ich alkohole są wyjątkowe. Zamiast stawiać na masową produkcję, Blaue Maus skupia się na tworzeniu roczników z pojedynczych beczek, co podkreśla indywidualny charakter każdej partii.
Ręczna produkcja, bez użycia barwników czy filtracji na zimno, to kolejne elementy, które wyróżniają Blaue Maus. To podejście podkreśla zamiłowanie do tradycji i kunsztu, a jednocześnie sprawia, że każda butelka jest nie tylko trunkiem, lecz prawdziwym dziełem sztuki. Rodzinny charakter destylarni dodaje jeszcze więcej wartości, nadając każdemu etapowi produkcji osobisty wymiar.
Blaue Maus Single Cask Whisky, jako 7-letni trunek, reprezentuje esencję pracy i pasji destylarni. Butelkowana z lekkim alkoholem o zawartości 40%, ta whisky dojrzewająca w niemieckich beczkach dębowych wyróżnia się na tle tradycyjnych szkockich whisky. Jej ziołowy profil smakowy, odcień orzechowy i ziołowe nuty czynią ją niepowtarzalną i unikalną na światowej scenie whisky.
Blaue Maus jest więc nie tylko destylarnią, ale także ambasadorem niemieckiego rzemiosła whisky.
Historia produkcji whisky w Niemczech nie jest długa, tak jak historia procesu destylacji, jednak powstające tam alkohole są doceniane i poszukiwane przez amatorów tego trunku.
Droga inspiracji – najciekawsze niemieckie destylarnie
Niemcy stoją na drugim miejscu na świecie pod względem liczby destylarni, z około 29 000 zakładów zajmujących się destylacją zbożową i owocową. Spośród nich 130 to dedykowane destylarnie tego alkoholu. Jest jednak ważne zauważyć, że większość niemieckich destylarni whisky to niewielkie przedsiębiorstwa, co sprawia, że produkcja na większą skalę jest jeszcze wyzwaniem. Niemcy, mimo doskonałej tradycji, nie dorównują innym krajom produkującym whisky na masową skalę. Historia produkcji whisky w Niemczech jest jednak ciekawa, a dorobek wielu destylarni wnosi wiele w świat mocnych alkoholi.
Nie tylko Blaue Maus – najbardziej znane whisky z Niemiec
W Niemczech znaleźć można jeszcze kilka destylarni których dorobek, choć mało popularny, to jest ceniony przez znawców. Dotyczy to lokalnej whisky, produkowanej tu w niewielkich partiach w dwóch wariantach – żytnim i pszenicznym.
Glina
Nazwa – GLINA, pochodzenie swoje zawdzięcza zaś bliskiemu nam, słowiańskiemu tłumaczeniu tego słowa. Wiąże się bowiem z glebą (lessową gliną) w której znajduje się podziemne źródło wody, służącej do produkcji destylatu.
Destylarnia Glina Whisky znajduje się w Brandenburgii i położona jest około 20 kilometrów od Poczdamu, 40 kilometrów od Brandenburga i 60 kilometrów od centrum Berlina.
Whisky Eichenfass
Historia produkcji whisky w Niemczech to także charakterystyczny dorobek destylarni produkującej Whisky Eichenfass. Wyróżnia ją starzenie przez trzy lata w beczkach z dębu szypułkowego. To niezwykle istotny aspekt procesu produkcyjnego, który nadaje trunkowi unikalny smak i aromat.
Decyzja o zastosowaniu europejskiego dębu do starzenia whisky jest tym, co nadaje Whisky Eichenfass wyjątkowy charakter. Beczki, zwłaszcza te wykonane z dębu szypułkowego, wprowadzają do destylatu subtelne nuty i głęboki smak. Słodycz dębiny, przesiąknięta rustykalnym profilem surowych zbożowych destylatów, tworzy harmonijny smak.
Specyfika whisky z Niemiec
Jak widać, historia produkcji whisky w Niemczech jest ciekawa i bogatsza, niż by się wydawało. Wiele destylarni produkuje whisky obok innych alkoholi, co nie znaczy, że powstający tam bursztynowy trunek jest gorszej jakości. Każda z niewielkich destylarni charakteryzuje się swoimi cechami charakterystycznymi, które wyróżniają ich produkty. Ciekawe jest zastosowanie lokalnych wód źródlanych, czy postawienie na dojrzewanie w beczkach z lokalnych dębów, mniej znanych i “medialnych” niż japoński dąb Mizunara, ale nadających równie ciekawy i specyficzny smak.
Whisky produkowana w Niemczech cenią klienci oraz, co ważne, doceniają także koneserowie, zdobywa uznanie na całym świecie.
