Destylarnia Fuji Gotemba to jedna z wiodących japońskich destylarni whisky. Jako jedna z niewielu na świecie wytwórni alkoholu Fuji specjalizuje się w produkcji aż czterech rodzajów whisky – szkocką whisky słodową oraz trzy rodzaje whisky zbożowych. To między innymi Bourbon oraz szkocka i kanadyjska zbożowa.
Wznosząc się ku doskonałości
Historia destylarni
Destylarnia została wybudowana w 1972 roku przez firmę Kirin Seagram Ltd, a obecnie Kirin Distillery Company. Wytwórnię osadzono na wysokości 620 m n.p.m. – na południowo-wschodnim zboczu góry Fuji.
Nazwa destylarni jest połączeniem nazw góry oraz miejscowości, w której wytwórnia się znajduje – a więc Fuji-Gotemba. Miejsce budowy destylarni nie zostało wybrane przypadkowo. Specjaliści Kirin dobrze przeanalizowali teren Gotemby uznając, że jest to najlepsze miejsce do produkcji doskonałej jakości whisky. Przyczyna wydaje się prozaiczna – klimat w tym miejscu jest łudząco podobny do tego, który występuje w Szkocji. Miasto Gotemba jest znacznie chłodniejsze i mniej wilgotne (szczególnie latem) niż inne obszary Japonii, ze średnią roczną temperaturą około 13 stopni Celsjusza.
W jakim rodzaju whisky specjalizuje się destylarnia Fuji Gotemba?
Fuji Gotemba wytwarza różne rodzaje whisky. Jednym z nich jest oczywiście słodowa, szkocka whisky single malt. Wytwórnia szczyci się jednak tym, że jest także w stanie wytwarzać jednocześnie aż trzy rodzaje whisky zbożowej. Bezpośrednio po destylacji nowo wyprodukowane alkohole są klarowne i bezbarwne, a następnie redukowane wodą do różnych % ABV (procent alkoholu objętościowo) w zależności od zamierzonego stylu. Następnie są one rozlewane do różnego rodzaju beczek i przechowywane w magazynie. Beczki używane do starzenia to głównie beczki z białego dębu amerykańskiego. Szereg destylowanych w różny sposób whisky tworzy następnie gamę składników blendów.
„Wyzwaniem było stworzenie whisky, która nie jest ani szkocka, ani nie jest Bourbonem, ale raczej whisky, która pasuje do kultury i gustów ludzi mieszkających w Japonii i entuzjastów na całym świecie, którzy delektują się tym stylem”.
Destylarnia Fuji Gotemba
- Japońska whisky słodowa i zbożowa
- Oryginalny, japoński styl tworzenia whisky
- Szeroka gama rodzajów whisky
Gdzie znajduje się destylarnia Fuji Gotemba?
Destylarnia Fuji Gotemba znajduje się w miejscowości Gotemba w prefekturze Shizuoka.
